Malbouffe industrielle : la face cachée des aliments ultra-transformés

Gros plan sur une série de trois articles de The Lancet rédigés par 43 experts internationaux, qui documentent l’impact négatif des aliments ultra-transformés (AUT) sur la santé et proposent des politiques publiques coordonnées pour limiter leur consommation mondiale. Les AUT sont définis par la classification NOVA, impliquant des procédés industriels intensifs mettant en oeuvre d'innombrables auxilliaires technologiques et additifs « cosmétiques », et leur consommation est liée à une augmentation des maladies chroniques (maladies cardiovasculaires, diabète de type 2, obésité et mortalité prématurée). Une partie des recharches mises en avant se concentre sur les stratégies de l'industrie pour accroître ses profits (marketing intense, faible coût des ingrédients) et bloquer la réglementation par des activités politiques et du lobbying, appelant à une réponse mondiale audacieuse pour structurer les systèmes alimentaires autour de la santé. De plus, une étude récente teste une version modifiée du Nutri-Score (V.2.0), intégrant un bandeau noir pour signaler le caractère ultra-transformé des produits, démontrant son efficacité à améliorer la compréhension des consommateurs concernant à la fois le profil nutritionnel et la dimension d'ultra-transformation.