Manouri (PDO): Der süße Gegenentwurf zu Feta – samtig, reich, genial in warm & kalt

Heute wird’s griechisch – aber ganz anders als Feta: Wir sprechen über Manouri (g.U./PDO), den cremigen Molkenkäse aus Griechenland, der aus Schafs- und Ziegenmolke entsteht und traditionell mit Milch und/oder Sahne veredelt wird. Genau das macht ihn so besonders: samtig, buttrig, mild, mit einer leicht süßlichen Note – und deutlich weniger salzig als viele typische Salzlakenkäse. In dieser Folge klären wir:was Manouri eigentlich ist (Molke + Sahne = Charakter)wie du ihn sensorisch erkennst: weiß, weich, zart, cremig – ohne aggressive Säurewarum er als PDO seit 1996 geschützt ist und aus bestimmten Regionen kommtdie besten Anwendungen: mit Honig & Früchten, in Gebäck, im Salat – oder kurz warm angebraten für extra Aroma