Más que calorías: el desayuno en España como escudo y ritual social.

¿Es el desayuno un simple trámite de cinco minutos antes de salir corriendo de casa? En este episodio, desmontamos esta idea analizando crónicas del siglo XVIII, tratados agrícolas y estudios sociológicos para descubrir cómo la geografía, la religión y la economía han moldeado los hábitos matutinos en España.Desde el dilema histórico entre el aceite de oliva y la manteca de cerdo en el sur, hasta los secretos de supervivencia y camuflaje que esconde la ensaimada mallorquina frente a la Inquisición; pasando por la ingeniería térmica de los churros madrileños o el valor social y de resistencia que mantiene el esmorzaret valenciano. Un viaje gastronómico fascinante para entender que cada taza de café, tostada o vaso de gofio canario son, en realidad, fósiles vivientes de nuestra historia. No volverás a mirar tu desayuno de la misma manera.