Mauro Colagreco | Istinto, natura e futuro della cucina

Dalla giovinezza in Argentina al trionfo mondiale con il Mirazur di Mentone, Mauro Colagreco ha rivoluzionato il concetto di cucina d’autore con un approccio istintivo, profondamente legato alla natura e alla biodiversità.In questa conversazione emerge il percorso di uno chef che non si è mai “accomodato”, capace di trasformare l’orto in una seconda passione, di unire tecnica e sensibilità senza mai ostentarle, di rendere la sua cucina un linguaggio personale e inimitabile. Colagreco racconta le sue radici italiane, la sua visione di un futuro sostenibile e le nuove sfide: dal ristorante di famiglia a Mentone alla fattoria didattica, progetti che uniscono terra, comunità e speranza.  Un dialogo che rivela la forza di un uomo guidato dall’istinto, dall’umiltà e dalla costante ricerca.#ForbesItalia