Miksi monet hyvät ravintolat epäonnistuvat? | Jääkaapilla Tony Brander

Tony Brander tunnetaan Burgers & Wine -ravintoloista, mutta tässä jaksossa puhutaan paljon muustakin kuin hampurilaisista.Miksi ravintolan perustaminen on Suomessa niin vaikeaa? Miten täysin kilpailtuun markkinaan voidaan rakentaa jotain erilaista? Miksi osa ravintoloista menestyy samalla kun moni muu kamppailee kannattavuuden kanssa?Keskustelussa käydään läpi ravintolakonseptien rakentamista, burgerien kehittämistä, viinien ja ruoan yhdistämistä, sosiaalisen median vaikutusta ravintola-alaan sekä yrittäjän arkea koronan, inflaation ja kustannusten keskellä.Lisäksi Tony kertoo konkreettiset vinkkinsä parempiin burgereihin, pizzaan, kastikkeisiin ja kotikokkien yleisimpiin virheisiin.Jos olet kiinnostunut ruoasta, yrittäjyydestä tai siitä, miten ideasta rakennetaan menestyvä konsepti, tämä jakso kannattaa katsoa.Jääkaapilla on podcast, jossa jääkaapin kautta avautuu kokonainen elämä. Jokainen vieras tuo mukanaan kuvan omasta jääkaapistaan, ja sen äärellä syntyy keskusteluja ruoasta, arjesta, paheista, elämästä ja ihmisestä kulissien takana. Ohjelman tuottaa ja julkaisee Podcastory. Juontajana toimii Eetu Koho. Yhteistyöt: ⁠[email protected]⁠ Seuraa Jääkaapilla-podcastia somessa: Instagram: ⁠ / ⁠jaakaapilla Facebook: ⁠ / ⁠jaakaapilla TikTok: ⁠ / jaakaapilla⁠ Jaksossa mukana: Tony Brander / brander.tony Eetu Koho: / eetu.onkilaiteAikaleimat:00:00 Intro00:39 Mitä pitää aina olla jääkaapissa?02:52 Jääkaappi kolmella sanalla05:38 Voiko burgerin ja viinin oikeasti yhdistää?08:34 Millaisen ravintolan perustaisit?10:48 Miksi ravintolan pitää erottua kilpailijoista?16:48 Täydellisen burgerin salaisuus30:45 Onko suomalainen pekoni oikeasti suomalaista?35:45 Mitä ruokapakkauksissa ei huomata?43:34 Mitä ravintoloitsija ajattelee pikaruoasta?44:27 Mitä ravintoloitsija syö oikeasti arjessa?47:21 Ravintoloitsijan parhaat kotikokkausvinkit52:25 Miten automyyjästä tuli ravintoloitsija?56:25 Lähes 100 000 € vuosipalkasta ravintolayrittäjäksi58:37 Miksi ravintolabisnes Suomessa on niin vaikeaa?1:02:50 Näin syntyi Bröner ja uudenlainen kebabketju1:07:01 TikTok voi täyttää ravintolan yhdessä päivässä1:09:20 Ravintoloitsijasta artistiksi – ja elämänasenne kaiken takana1:11:48 Puolustuspuheenvuoro1:21:00 Viimeinen ateria