Mira Šemić: “Nima vsak denarja, da naredi vrhunsko restavracijo.” | Sladko-kisli svet

Mira Šemić je direktorica Gault&Millau Slovenija. Sommelierka, diplomantka WSET in ena ključnih oseb, ki so zaznamovale slovensko gastronomijo. Vedno pronicljiva, brez dlake na jeziku, izjemno močna osebnost, ki nikoli ne špara z mnenji. Včasih kdo zaradi tega tudi viha z nosom. A tisti, ki jo poslušajo vedo, da govori iz znanja in izkušenj. Mira ni vplivna zaradi funkcij, ampak zaradi svoje nepopustljive predanosti, jasnih pogledov in sposobnosti, da stvari pove naravnost. Če bi moral razložiti besedo hedonist, bi preprosto rekel: Mira Šemić.V štirinajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Mira govorita o spoštovanju do gastronomije, vlogi Gault&Millau vodnika in skrivnostih ocenjevanja restavracij, pa tudi o njeni poti, življenjskem stilu, kulinaričnih razvadah ter o tem, kako vidi prihodnost gostinstva. Dotakneta se tudi vloge žensk v panogi, izbire vina in osebne odgovornosti pri podajanju kritike.0:00 Intro1:05 Kulinarični večeri5:05 Spoštovanje do gastronomije6:55 Potovanja10:45 Stil življenja12:15 Podajanje kritike16:05 Lastna restavracija19:35 Prihodnost Gault Millau24:50 Vodenje vinoteka26:35 Ocenjevanje v Gault Millau34:05 Kako lahko človek postane inšpektor37:35 Osebno mnenje pri ocenjevanju38:50 Nagrade pri Gault Millau41:05 Skrivnost ocenjevanja43:50 Ženske v moški industriji46:35 Izbiranje vina49:45 Sommelierstvo51:50 Kulinarične razvade53:15 Prihodnost gostinstva58:25 Gault Millau Srbija1:02:20 Vprašanje prejšnjega gosta1:03:50 Vprašanje za naslednjega gostaGostilna RepovžSpletna stran - https://gostilna-repovz.si/Instagram:  https://www.instagram.com/gostilnarepovz/Facebook:  https://www.facebook.com/gostilnarepovz/TikTok:  https://www.tiktok.com/@gostilnarepovzMira ŠemićInstagram: https://www.instagram.com/gaultmillau_slovenia/Facebook: https://www.facebook.com/mira.semic/Produkcija in postprodukcijaAKLIH