Mira Šemić: “Nima vsak denarja, da naredi vrhunsko restavracijo.” | Sladko-kisli svet

Mira Šemić je direktorica Gault&Millau Slovenija. Sommelierka, diplomantka WSET in ena ključnih oseb, ki so zaznamovale slovensko gastronomijo. Vedno pronicljiva, brez dlake na jeziku, izjemno močna osebnost, ki nikoli ne špara z mnenji. Včasih kdo zaradi tega tudi viha z nosom. A tisti, ki jo poslušajo vedo, da govori iz znanja in izkušenj. Mira ni vplivna zaradi funkcij, ampak zaradi svoje nepopustljive predanosti, jasnih pogledov in sposobnosti, da stvari pove naravnost. Če bi moral razložiti besedo hedonist, bi preprosto rekel: Mira Šemić. V štirinajsti epizodi podkasta Sladko-kisli svet Grega in Mira govorita o spoštovanju do gastronomije, vlogi Gault&Millau vodnika in skrivnostih ocenjevanja restavracij, pa tudi o njeni poti, življenjskem stilu, kulinaričnih razvadah ter o tem, kako vidi prihodnost gostinstva. Dotakneta se tudi vloge žensk v panogi, izbire vina in osebne odgovornosti pri podajanju kritike. 0:00 Intro 1:05 Kulinarični večeri 5:05 Spoštovanje do gastronomije 6:55 Potovanja 10:45 Stil življenja 12:15 Podajanje kritike 16:05 Lastna restavracija 19:35 Prihodnost Gault Millau 24:50 Vodenje vinoteka 26:35 Ocenjevanje v Gault Millau 34:05 Kako lahko človek postane inšpektor 37:35 Osebno mnenje pri ocenjevanju 38:50 Nagrade pri Gault Millau 41:05 Skrivnost ocenjevanja 43:50 Ženske v moški industriji 46:35 Izbiranje vina 49:45 Sommelierstvo 51:50 Kulinarične razvade 53:15 Prihodnost gostinstva 58:25 Gault Millau Srbija 1:02:20 Vprašanje prejšnjega gosta 1:03:50 Vprašanje za naslednjega gosta Gostilna Repovž Spletna stran - https://gostilna-repovz.si/ Instagram: https://www.instagram.com/gostilnarepovz/ Facebook: https://www.facebook.com/gostilnarepovz/ TikTok: https://www.tiktok.com/@gostilnarepovz Mira Šemić Instagram: https://www.instagram.com/gaultmillau_slovenia/ Facebook: https://www.facebook.com/mira.semic/ Produkcija in postprodukcija AKLIH