EPISODE · May 6, 2026 · 2 MIN
Moelas com Picante: O Petisco Tradicional Perfeito | Rosa’s Portuguese Kitchen S02E18
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Moelas com Picante: O Petisco Tradicional Perfeito Bem-vindos a mais um episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen! Hoje, mergulhamos no coração das tabernas portuguesas para preparar um dos petiscos mais icónicos de Portugal: Moelas com Picante. Esta iguaria é o exemplo perfeito da comida de conforto, onde a paciência e os ingredientes certos transformam um corte simples numa explosão de sabor. Neste episódio, a Rosa partilha a técnica essencial para garantir que as moelas fiquem incrivelmente tenras, utilizando uma combinação rica de vinho branco e cerveja. É um prato que celebra a tradição de partilha, ideal para uma tarde com amigos ou como uma refeição substancial servida com arroz branco. Ingredientes Necessários: 1 kg de moelas de frango 1 cebola picada e azeite Vinho branco e Cerveja (1 copo de cada) Polpa de tomate, pasta de tomate e pasta de pimento Picante ou molho piri-piri, sal e pimenta Guia de Preparação: Começamos por refogar a cebola em azeite e criar uma base aromática com as pastas de tomate e pimento. Após envolver as moelas, adicionamos os líquidos e deixamos estufar lentamente por cerca de uma hora. Dica da Rosa: O molho fica ainda mais apurado se for servido no dia seguinte! Assista ao vídeo completo e descubra mais receitas exclusivas em CamoesTV+. Para ler o passo a passo detalhado, visite o Milenio Stadium ou os portais CamoesTV e Camoes Radio. Moelas Piri-Piri: The Bold Taste of Portugal In this episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, we are cooking up a spicy, savory, and deeply satisfying Portuguese classic: Moelas Piri-Piri (Spicy Stewed Gizzards). If you’ve ever visited a Portuguese "tasca," you know that the secret to the perfect moelas lies in the rich, thick sauce and the tenderness of the meat. Rosa reveals her professional tips for balancing heat and acidity, creating a sauce that demands plenty of fresh bread for dipping. We explore how slow-simmering with aromatic spices, white wine, and beer creates a depth of flavor that defines Portuguese home cooking. What You Will Need: 1 kg chicken gizzards 1 chopped onion and olive oil 1 cup white wine & 1 cup beer Tomato pulp, tomato paste, and pimento paste Hot sauce/chili paste, salt, and pepper Step-by-Step Highlights: The process begins with a fragrant sauté, followed by building a deep tomato base. Once the gizzards are coated, the wine and beer are added to braise the meat for an hour until tender. Whether served as an appetizer or a main course with rice, this dish is a testament to Portuguese culinary heritage. Don't miss the visual preparation of this dish! Watch the full episode exclusively on CamoesTV+. You can also find detailed recipe archives at Milenio Stadium, CamoesTV, and Camoes Radio.
What this episode covers
Bem-vindos a mais um episódio de Rosa’s Portuguese Kitchen, onde exploramos os sabores autênticos que definem a gastronomia de Portugal. Hoje, mergulhamos no mundo dos petiscos tradicionais para preparar as famosas Moelas com Picante, um prato reconfortante que é presença obrigatória em qualquer mesa portuguesa. Estas moelas são estufadas lentamente num molho rico de tomate, vinho branco e cerveja, resultando numa textura incrivelmente tenra e suculenta. Para começar esta receita, refogue uma cebola picada em azeite até ficar macia. Junte polpa de tomate, pasta de tomate, pasta de pimento e o seu picante favorito, deixando cozinhar para apurar os sabores. Adicione 1 kg de moelas de frango, temperando com sal e pimenta. O segredo da Rosa reside na combinação de um copo de vinho branco e um de cerveja, que conferem ao molho um equilíbrio perfeito. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de uma hora. Quer sirva como entrada com pão fresco para ensopar no molho ou como prato principal com arroz branco, esta receita de Moelas com Picante promete impressionar. Lembre-se que os sabores intensificam-se no dia seguinte, tornando as sobras ainda mais deliciosas. Não perca nenhum detalhe desta viagem culinária e descubra este e outros episódios exclusivos em https://www.camoestvplus.com/rosa-s-portuguese-kitchen onde a tradição portuguesa ganha vida na sua cozinha. Explore a cultura e os segredos gastronómicos de Portugal com a Rosa. Welcome to another flavorful episode of Rosa’s Portuguese Kitchen, your home for authentic Portuguese recipes and culinary traditions. In this episode, we are mastering a true tavern classic: Moelas Piri-Piri, or Spicy Stewed Gizzards. This bold and comforting dish is a staple of Portuguese comfort food, celebrated for its rich, aromatic sauce and tender texture. To recreate this masterpiece at home, start by sautéing a chopped onion in a drizzle of olive oil until fragrant. Enhance the base with tomato pulp, tomato paste, pimento paste, and a generous tablespoon of hot sauce. Add 1 kg of chicken gizzards, ensuring they are well coated in the savory mixture. Season with salt and pepper before pouring in the key ingredients: one cup of white wine and one cup of beer. This specific combination is Rosa’s secret to a balanced and deep flavor profile. Cover and simmer gently for approximately one hour until the gizzards are perfectly tender. Whether you are looking for the ultimate appetizer to share with friends or a hearty main course served alongside white rice, these spicy gizzards are guaranteed to satisfy. For extra freshness, sprinkle with chopped parsley before serving. To see the full preparation and explore more traditional dishes, watch the episode exclusively at https://www.camoestvplus.com/rosa-s-portuguese-kitchen and bring the heart of Portugal into your own home. Join us as we celebrate the rich heritage and vibrant spices of Portuguese cuisine in every bite.
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Moelas com Picante: O Petisco Tradicional Perfeito | Rosa’s Portuguese Kitchen S02E18
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