Mojo Rojo (25-02-2026)

En la sección gastronómica del programa en La Diez Capital Radio, dentro del espacio Cocina Canaria Sin Vergüenza, el cocinero y profesor Ramón Hernández explicó hoy la elaboración de uno de los grandes pilares de la gastronomía del archipiélago: el mojo rojo. Durante su intervención detalló que esta salsa tradicional de Canarias se basa en ingredientes sencillos pero muy característicos, como pimiento seco, ajo, comino, pimentón, aceite y vinagre, cuya combinación logra un equilibrio entre sabor, aroma y textura que acompaña desde papas arrugadas hasta carnes y pescados. La sección puso en valor que el mojo no es solo una receta, sino un símbolo cultural transmitido de generación en generación, reflejo de la identidad culinaria canaria y de su cocina ligada al territorio y a la tradición.