Mole Poblano

El mole poblano es un platillo tradicional de la cocina mexicana y su receta puede variar ligeramente según la región y las preferencias personales. Aquí tienes una receta básica de mole poblano: Ingredientes: • 4 chiles secos (como ancho, mulato, pasilla) • 2 chiles chipotles secos (opcional, para un toque picante) • 1/4 de taza de aceite vegetal • 1 cebolla picada • 2 dientes de ajo picados • 2 tomates medianos, asados y pelados • 1/4 de taza de almendras • 1/4 de taza de cacahuates • 1/4 de taza de ajonjolí (sésamo) • 1 tortilla dura • 2 tabletas de chocolate mexicano (aproximadamente 3.5 oz) • 1 plátano macho maduro • 1 canela en rama • 2 clavos de olor • 1 pizca de comino • 1 pizca de pimienta negra • 1 pizca de sal • 4 tazas de caldo de pollo (aproximadamente) • 4 piezas de pollo cocido (muslos o piernas) Instrucciones: 1. Tuesta los chiles secos en un sartén caliente sin aceite hasta que se inflen y liberen su aroma. Luego, remójalos en agua caliente durante unos 15 minutos. 2. En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados. 3. En una licuadora, mezcla los chiles remojados y escurridos, los tomates asados, las almendras, los cacahuates, el ajonjolí, la tortilla dura (rota en pedazos), el plátano macho, el chocolate, la canela, los clavos de olor, el comino, la pimienta y la sal. Agrega un poco de caldo para facilitar la mezcla. 4. Vierte la mezcla de la licuadora en la cacerola con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. 5. Agrega el caldo de pollo poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Cocina a fuego bajo durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente. 6. Mientras tanto, cocina las piezas de pollo hasta que estén tiernas y cocidas por completo. 7. Cuando el mole esté listo, sirve el pollo con una generosa porción de mole por encima. 8. ¡Disfruta tu mole poblano acompañado de arroz y tortillas! Ten en cuenta que esta es una receta básica y el mole poblano puede variar según la región y el gusto personal. ¡Espero que disfrutes de esta deliciosa comida mexicana!