Naissance du restaurant moderne sous le Paris des Lumières

Je vous emmène aujourd’hui sous le Paris des Lumières, là où est né le restaurant moderne.Bien avant les guides, les étoiles et la gastronomie telle que nous la connaissons, Paris invente à la fin du 18ᵉ siècle un nouveau lieu de sociabilité : le restaurant. Un espace où l’on choisit enfin son plat, son heure, sa table… et où manger devient un acte culturel et social.Dans cet épisode, nous remontons aux origines de cette révolution silencieuse : des bouillons « restauratifs » de Mathurin Roze de Chantoiseau aux salles élégantes du Palais-Royal, en passant par Antoine Beauvilliers, le premier à imposer un véritable art du service.Un épisode pour comprendre comment Paris a façonné notre manière de manger… et d’accueillir.Chaîne : Des Tables & Des ClésPodcast : Récits & Légendes de Maisons Extra-ordinairesSaison 1 : Aux Origines de l'HopitalitéMusique intro/conclusion : Pierre Philippon ©Mixage : Camil Kanouni ©Instagram : https://www.instagram.com/destablesetdescles/Sources : https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k109846s.pdf https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k42308v/f67.imagehttps://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k109846s/f390.imagehttps://www.procope.comhttps://www.restaurantlapetitechaise.frhttps://www.grand-vefour.com/histoirehttps://www.britannica.com/topic/restaurantHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.