南洋料理達人劉明芳：統計共5350種菜餚，「萬島之國」印尼料理特色是什麼？

有「南洋料理達人」之稱的劉明芳老師老師出生印尼，15歲後定居台灣，著有《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》、《探索精彩印尼 從美食啟程》，這集《阿峇卡巴東南亞電台》就由劉明芳老師來與我們聊聊印尼料理。 據官方統計印尼共有5350種菜餚，而提到印尼料理特色，老師首先強調「辛香料」，基本醬料是以紅蔥頭、辣椒為主，代表性菜餚則有巴東牛肉、索多雞湯、加多加多蔬菜沙拉（Gado-gado）、印尼炒飯、印尼炒麵。 最後劉明芳老師表示，印尼菜最吸引人之處是「香料」和「多元性」，尤其在印尼在歷史上受多元文化影響下，飲食中可窺見不同文化融合的成果，就如印尼獨立紀念碑的形象正是杵與缽，除了代表印尼引以為傲的「香料」，也呼應了印尼的治國格言「存異求同」，讓不同民族、宗教、文化的人民在融合之中形塑印尼的模樣。 歡迎追蹤IG https://www.instagram.com/tnlapakhabar/ 各大收聽平台： Omny https://bit.ly/3i3S3cV spotify https://reurl.cc/nzKjy2 ApplePodcast https://reurl.cc/Aqx26j KKBOX https://bit.ly/3wRBvch SoundOn https://bit.ly/34BzMvE Support the show: https://www.instagram.com/tnlapakhabar/ See omnystudio.com/listener for privacy information.