なんとなく食べていたよ...奇跡の食材「卵」の話

こんにちは。東京在住豊里耳（とよさと みみ）です。 地球の反対側に暮らす ロンドン在住の「フローレンス22世」と東京在住「豊里耳（とよさと みみ）」。 2人がぐるっと電話でつながりアレコレ話す「環・地球おしゃべり」、それがマトカのpodcastです。 学校に行っている関係で、食に関する話が多くなりがちなワタクシです。今回はよくよく考えるとすごい食べ物「卵（ここでは鶏卵）」についての話です。普段卵についって熟考する機会はないのですが、生でも食し、多くの料理や製菓に必要不可欠な「卵」は、奇跡の成分や構成だと思い、イギリスの卵事情も含めフローレンスさんとあれこれ話してみました。 参照として取り上げている本は『NEW 調理と理論』同文書院 です。 ※すみません、録音音量の揺らいでいる箇所あります。 マトカ webマガジン：https://matka-cr.com/ webで公開済みのpodcast：https://matka-cr.com/archives/category/podcast