Не только ради еды: на что готовы рестораторы, чтобы к ним вернулись люди

В Петербурге - гастрономической столице России - этим летом не до гастрономических изысков. Люди экономят, переходят на готовую еду в супермаркетах и реже ходят в рестораны.  В результате – трафик в петербургских заведениях упал на 10–30%, а в Москве за первое полугодие закрылось больше ресторанов, чем за весь ковидный 2020 год. Но некоторые сети не только выживают, но и открывают новые точки. В чём секрет? В умении предложить гостю не просто еду, а уникальный опыт, и в готовности пересматривать привычные форматы.