Nicht jedes Öl ist zum Extrahieren gemacht

Was hat es eigentlich mit der Extraktionsrate von Fetten und Ölen auf sich? Anlass war eine Zuschauerfrage zu Hanföl — und wir nehmen das zum Anlass, uns durch ein paar mehr Öle zu arbeiten als nur die üblichen Verdächtigen.Wir reden über die drei großen Fettgruppen — gesättigt, einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt — und warum diese Einteilung uns schon viel über die Eignung eines Öls verrät. Wir erklären den Unterschied zwischen Rauchpunkt und Oxidationsstabilität, schauen uns an, warum dünnflüssige Öle besser ans Pflanzenmaterial herankommen, und warum Kakaobutter zwar wunderbar zu Schokolade passt, beim Filtern aber gerne mal zickig wird. Dazu gibt es einen kleinen Museumsmoment mit einem Öl, das wir definitiv nicht empfehlen — Walöl — an dem sich die Grundregel aber schön zeigen lässt. Und am Ende verraten wir, wie wir es in unserer eigenen Küche lösen, damit wir nicht für jedes Rezept neu infundieren müssen.Lade dir unser kostenloses E-Book „Edibles selbst gemacht" herunter und nutze unseren Dosierungsrechner, um deine perfekte Stärke zu finden.Website: https://www.mitwasdrin.deDosierungsrechner: https://www.mitwasdrin.de/dosierungsrechnerE-Book: https://www.mitwasdrin.de/edibles-selbst-gemachtDisclaimer: Dieser Podcast dient der wissenschaftlichen Aufklärung. Keine Rechts- oder Medizinberatung. Bitte eigenverantwortlich handeln und lokale Gesetze prüfen. "Start low, go slow."