Nicolas, distillateur : “La distillation, c’est le média que j’ai choisi pour m’exprimer”

Aujourd’hui, Hervé vous conduit dans le 10^e arrondissement de Paris, rue du Faubourg Saint-Denis, à deux pas des grands boulevards, pour rencontrer Nicolas Julhès. Ce nom parlera sans doute aux parisiens les plus gourmets, qui connaissent probablement l’épicerie fine du même nom et ses sept boutiques à Paris. Mais, en marge de l’héritage familial lié à l’amour des bons produits, Nicolas a développé sa passion des spiritueux au point d’établir, il y a 10 ans, sa propre distillerie au cœur de Paris. Un projet qui a demandé 5 ans de travail pour aboutir car il était alors interdit de distiller dans la capitale depuis un siècle. Mais Nicolas est finalement parvenu à installer son alambic, fabriqué sur mesure, dans la cour du bâtiment qui abrite l’épicerie familiale. 
Dans cet épisode, vous découvrirez le parcours de Nicolas et comment, de son amour des saveurs et des bons produits, à la découverte des spiritueux, la distillation est devenue pour lui un moyen d’expression. Ce qui est d'ailleurs frappant, c’est de l'entendre utiliser des mots qu’on associerait plus au champ artistique qu’à la création d’alcools.
Né dans une famille de commerçants où le travail est une valeur cardinale, Nicolas a cependant besoin d’être ému par ce qu’il fait pour esquiver la routine. De ce point de vue, la répétition du geste, qui pourrait l’ennuyer, est sauvée par la variabilité des matières et par l’intention qui conduit sa démarche créative. C’est face à ce genre de paradoxe que Nicolas s’engage artistiquement dans un métier artisanal, qui lui apporte des satisfactions immédiates comme des rencontres inoubliables. 

Retrouvez La Distillerie de Paris et Nicolas Julhès : https://www.distilleriedeparis.com/

REPÈRES 
L’alambic de Nicolas (1:55)
Le fonctionnement de l’alambic (5:30) 
Le parcours de Nicolas pour devenir distillateur (9:35)
Le danger de l’alcool et l’intention de Nicolas. (13:20) 
Esquiver l’ennui et la routine (16:10) 
Un métier artisanal approché artistiquement (18:40) 
Des joies simples et un plaisir immédiat (20:00)
Des amitiés intenses et des rencontres inoubliables (21:50)

Production : Stereolab – Musiques : Blue Dot Sessions.
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