Nicolas Maeder – Über Gastronomie, Kostenrechnungen & Zigarettenpäckli | Alan Frei Podcast #104

Nicolas Maeder ist Gastronom durch und durch. Seine Mission: „I’m born to serve!“ Er führt die Bärengasse, die Atelier Bar und betreibt gleichzeitig eine Cateringfirma. Im Interview mit Alan Frei spricht er über die Gastronomie-Szene, die Bedeutung langfristiger Mitarbeitenden und warum er sich erst später mit Kostenrechnungen auseinandergesetzt hat. Gastronom ist er geworden, weil er schon früh Probleme mit Autoritäten hatte – und weder Langeweile noch sieben Meetings will, bevor Entscheidungen getroffen werden. Worum es in dieser Folge geht: Warum Leidenschaft in der Gastronomie unglaublich wichtig ist Warum er nichts von Mikromanagement hält (und warum er das erst später gelernt hat) Wie man in der Gastronomie Geld verdienen kann und warum Kostenrechnungen wichtiger sind als Umsatzsteigerung Wieso Persönlichkeit auch am "unpersönlichsten Quadratmeter" der Schweiz unglaublich wichtig ist Über die Zukunft der Gastronomie  Möchtest du mehr Tipps, Tricks und Optimierungshacks für Unternehmen? Abonniere den Alan Frei Newsletter hier: ⁠⁠https://www.alanfrei.com/newsletter⁠