Nicolás Manos Radio Delta 16/01

"Stain nace en febrero, yo estaba de viaje con un amigo y él era del palo gastronómico. Yo vengo laburando gastronomía hace rato, y la verdad que los dos éramos bastante fanáticos del café. De tanto laburar en cafés, me terminé enamorando de la idea de laburar ahí y dije 'es momento de tener uno propio'" "La lata viene de China, la importamos afuera, y la máquina con la que enlatamos es de Estados Unidos" "Vos vas calibrando un poco la máquina y la máquina te va llevando a cómo tiene que salir el espresso. Y después vos le podés agregar leche, mayor cantidad de azúcar, agua" "Nosotros usamos café de fuego tostadores" "Todo lo que era el servicio para nosotros era súper personalizado" "Este café es de Colombia. Nosotros usamos café colombiano en la diaria. El de Costa Rica es top de gama. Es difícil importar café de Costa Rica. Él tenía amigos en Costa Rica y queríamos traer allá, pero la verdad es que era súper costoso" "Nosotros queríamos ir un poquito más allá con la estética y veíamos que toda la movida del acero inoxidable se venía mucho. Y también lo que es el cemento alisado, todo el estilo más minimalista, que pegaba mucho con Santi y conmigo: era el estilo que nos gustaba" "Hemos abierto hace dos meses y monedas y el feedback fue espectacular" "Tenemos una pared con todas las bolsas que vendemos el café, tenemos un grifo que cae del techo y ahí te servís agua filtrada, hay una barra que está como flotante" "En muy poco tiempo seguramente activaremos con vinilos en la vereda algún sábado o domingo a la tarde, para también mezclar con algún vermouth y no hacerlo solo café" "Hicimos un par de mix de propuestas [de café] que estaban afuera y que tal vez acá en Argentina no existían. Tenemos un producto que se llama Honey Butter Toast, es una tostada de pan blanco de masa madre, que tiene literal manteca, miel y azúcar. La metes en el horno y es espectacular"