Ogień, dym i smak - naukowo o grillowaniu | Z nauką po imieniu

Wyobraźmy sobie ciepły wieczór, zapach dymu i ten niepowtarzalny smak przypieczonej kiełbasy, który kojarzy się z wakacyjną beztroską. Jednak grill to coś więcej niż tylko towarzyskie spotkanie – to prawdziwe laboratorium chemii spalania, fizyki ciepła i biologii smaku pod gołym niebem. Adam Mirek w kolejnym odcinku audycji „Z nauką po imieniu” rozkłada nasz narodowy sport na czynniki pierwsze, wyjaśniając fundamentalne różnice między szybko rozgrzewającym się węglem drzewnym a stabilnym, przewidywalnym brykietem.