Оливки: від ненависті до любові

Мабуть, у кожного та кожної з нас перше знайомство з оливками виглядає більш чи менш схожим: сповненим нерозуміння та відрази. Утім, найчастіше, динаміка стосунків з цим продуктом змінюється настільки швидко, що відтак важко навіть уявити свій обідній стіл без цих апетитних плодів. Як розібратися у сортах оливок та смачно готувати з ними — почуєте у випуску: 0:00 Терпіти не могла оливок 0:56 Оливки та маслини — одне й те саме 1:57 Міщанський борщ з оливками. 📖 Читати: «Кулінарна мандрівка в Гетьманщину» 2:48 Про оливки та сіль. Скільки можна з'їсти за один підхід 3:42 Оливки для новачків. Обираємо свій сорт. Каламата 4:56 Цікавтеся у закладах, який сорт оливок вам подають! 5:51 Італійські сорти: величезна м'ясиста «белла черіньйола» 6:37 Дольчі де Сицилія: ферми «норчелара» та «кастельветрано» (з кісточками) 8:14 Сорт оливок дуже впливає на смак оливкової олії 8:57 Домаринувати оливки вдома: Зелені — з часником, коріандром, лимоном та оливковою олією. Чорні — з копченою паприкою, апельсином. 9:48 Рецепти маринаду у деталях. Для зелених оливок 11:06 Для чорних оливок 11:52 Що готувати з оливками: ТАПЕНАД (оливкова паста) Тапенад перший: просто перебити оливки у блендері. Тапенад другий. До оливок додати та перебити у блендері: трошки горішків кілька шматочків анчоусів гілочку базиліка трошки солі часничку крапельку оливкової олії Може бути варіант з рікоттою. Сир додати до оливок та перебити у блендері. Тапенад третій. Спекти оливки без кісточок із сиром а-ля фета. Зі спецій додати орегано, майоран, а також сумах (плід оцтового дерева). Пекти 15 хвилин за температури 200° С 14:39 Чи ростуть оливки в Україні 17:48 Інше цікаве застосування оливок. Брудне мартіні. Варення 📌 Доєднуйся до спільноти Себто: https://www.patreon.com/sebto або тут https://www.buymeacoffee.com/sebto 🍋 Над випуском працювали: ◾️ Авторка та ведуча подкасту — Настя Іванцова ⁠https://instagram.com/tsovkan.cooking/ ◾️ Продюсер — Антон Ткачук ◾️ Саундпродюсер — Тарас Галаневич ◾️ Дизайн — Марк Мостовий ◾️ Промоція в Instagram та TikTok — Олег Левій ◾️ Промоція в Telegram — Аня Ткачук ◾️ Робота зі спільнотою — Олена Паплинська ◾️ Директорка — Дарина Заржицька 🍋 Усі наші подкасти: https://www.sebto.media/podcasts/