EPISODE · Sep 12, 2025 · 7 MIN
OUVRIR UN RESTAURANT - ÉPISODE 2 - Choisir son local
from CHEFS · host David Ordono
Chaque vendredi, aux côtés d’Adrien Pitard – opening planner et fondateur de la société Entrée – nous vous donnons toutes les clés pour lancer sereinement votre restaurant, de la première idée jusqu’à l’accueil de vos premiers clients.Dans cet épisode : comment savoir si le local repéré est vraiment le bon ?Nous passons en revue 5 critères essentiels à analyser avant de signer un bail :L’emplacement : visibilité, accessibilité et flux selon votre concept.L’état structurel : toiture, électricité, ventilation… ce qui ne se voit pas peut exploser le budget.Les contraintes techniques : extraction, puissance électrique, équipements.La conformité réglementaire : normes ERP, accessibilité, sécurité.Le coût global réel : loyer, charges, travaux et mise aux normes.⚠️ Adrien partage aussi les erreurs les plus fréquentes qui coûtent cher aux porteurs de projet… et comment les éviter grâce à l’accompagnement des bons experts.👉 « Ouvrir un restaurant », c’est le format bonus de CHEFS qui, chaque vendredi, parle de food côté entrepreneuriat.Cet épisode est enregistré au Café de L’Usine, qui nous accueille chaleureusement – et qu’on adore. D'ailleurs si vous n'y êtes pas encore là, les yeux fermés, cliquez là ! Enfin ouvrez les yeux pour cliquer mais vous avez capté!🎬Production : NOLA📰Journaliste : David Ordono🎶Réalisation : Alain Lamparelli📲Retrouvez le podcast CHEFS sur toutes les plateformes de streaming audio et sur YouTube.📷Suivez nous au quotidien sur INSTAGRAM !🌐Plus d'infos et de contenus sur chefspodcast.comPour toute demande de partenariats, sponsoring ou interventions, écrivez-nous!Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Chaque vendredi, aux côtés d’Adrien Pitard – opening planner et fondateur de la société Entrée – nous vous donnons toutes les clés pour lancer sereinement votre restaurant, de la première idée jusqu’à l’accueil de vos premiers clients. Dans cet épisode : comment savoir si le local repéré est vraiment le bon ?Nous passons en revue 5 critères essentiels à analyser avant de signer un bail : - L’emplacement : visibilité, accessibilité et flux selon votre concept.- L’état structurel : toiture, électricité, ventilation… ce qui ne se voit pas peut exploser le budget.- Les contraintes techniques : extraction, puissance électrique, équipements.- La conformité réglementaire : normes ERP, accessibilité, sécurité.- Le coût global réel : loyer, charges, travaux et mise aux normes.⚠️ Adrien partage aussi les erreurs les plus fréquentes qui coûtent cher aux porteurs de projet… et comment les éviter grâce à l’accompagnement des bons experts. 👉 « Ouvrir un restaurant », c’est le format bonus de CHEFS qui, chaque vendredi, parle de food côté entrepreneuriat. Cet épisode est enregistré au Café de L’Usine, qui nous accueille chaleureusement – et qu’on adore. D'ailleurs si vous n'y êtes pas encore là, les yeux fermés, cliquez là ! Enfin ouvrez les yeux pour cliquer mais vous avez capté! 🎬Production : NOLA📰Journaliste : David Ordono🎶Réalisation : Alain Lamparelli 📲Retrouvez le podcast CHEFS sur toutes les plateformes de streaming audio et sur YouTube.📷Suivez nous au quotidien sur INSTAGRAM !🌐Plus d'infos et de contenus sur chefspodcast.comPour toute demande de partenariats, sponsoring ou interventions, écrivez-nous! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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