PABLO CAVAGNARO - Los secretos de la zanahoria morada estudiada en Mendoza

PABLO CAVAGNARO Investigador del Conicet, del INTA La Consulta y del Instituto de Horticultura de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo (UNCUYO) Los secretos de la zanahoria morada estudiada en Mendoza Científicos del Conicet y del INTA descubrieron cuáles son los genes de esta particular hortaliza, que tiene capacidades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. Pronto llegará a las verdulerías. La zanahoria naranja, la reina del betacaroteno, que en verano hace que todos los que se expongan al sol –en horarios habilitados y con la debida protección– logren tener un bronceado caribeño en su piel, pronto estará acompañada en las verdulerías por una hermana que viajó desde Medio Oriente a Mendoza, la zanahoria morada, para competir no solo por un lugar en la ensalada, sino también en la industria de los colorantes para comidas.