Parole de restaurateur - Chez Vivant

Novembre 2024, l’Association des champagnes biologiques organisait à Lyon la deuxième édition de son salon professionnel Lyon à Pleine Bulle. Cette association représentant 188 adhérents Vignerons.nes et Maisons a à cœur de réfléchir et d’agir à la Champagne d’aujourd’hui et de demain. Le temps d’une table ronde, 3 domaines ont échangé autour de sujets précis : - l’innovation, l'expérimentation, l'adaptation et la résilience. Comment agir, tester, éprouver et faire évoluer cette région viticole ?