PB 131 - Frage sucht Antwort 54

from Plötzlich Bäcker · host Lutz Geißler

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem, welche Rolle das Getreide spielt, wenn das Weizenbrot klitschig wird, ob man die Teigtemperatur während der Stockgare messen sollte, ob es Kennwerte für die Wasserbindung verschiedener Mehle gibt, was man beim Backen am Holzofen beachten sollte, weshalb das eigene Toastbrot kaum beim Toasten bräunt, ob man Kleie separat versäuern sollte und wie Bäckereien ihre Brötchen so luftig bekommen.

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Mar 31, 2025

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PB 131 - Frage sucht Antwort 54

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This episode was published on March 31, 2025.

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