PB 3 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel

from Plötzlich Bäcker · host Lutz Geißler

In dieser ersten Spezialfolge erklärt Lutz seinem Co-Moderator Toby, wie er das San Francisco Sourdough Bread-Rezept aus "Brotbackbuch Nr. 4" auf Dinkel umstellen kann. Zur Verfügung steht dafür nur die alte, recht kleberschwache Sorte Oberkulmer Rotkorn. Ob und wie unter diesen widrigen Umständen (weicher Kleber und Dinkel) trotzdem ein halbwegs grobporiges Sauerteigbrot entstehen kann, diskutiert Lutz anhand anhand vieler Tipps mit Toby. Ob es Toby tatsächlich gebacken bekommt, wird sich in einer der nächsten Episoden zeigen.

Episode metadata supplied by the publisher feed · Published Jun 29, 2020

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PB 3 - San Francisco Sourdough Bread aus Dinkel

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This episode was published on June 29, 2020.

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