Pentole e parole: Dirty Rice, Tommaso Melilli

https://www.repubblica.it/venerdi/2022/09/30/news/kwame_onwuachi_afro_chef_libro_ristorante-367403503/ Dirty Rice, la ricetta Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso bianco 200 g di salsiccia di maiale 100 g di peperoni verdi 4 cipollotti 2 coste di sedano 1 cucchiaini di peperoncino Cayenne Tanto prezzemolo tritato Olio di semi, sale e pepe Come procedere: Cuocete il riso in acqua salata per 10 minuti, scolate e raffreddate. Nel frattempo fate sudare la salsiccia sbriciolata in padella fino a farla diventare croccante e caramellata. Aggiungete pepe e Cayenne alla salsiccia, poi aggiungete il riso e saltate altri cinque minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete i peperoni, il sedano e i cipollotti tritati finissimi. Mescolate, assaggiate e correggete di sale e servite.