Peut-on être vegan et en bonne santé ?

Peut-on vraiment être en bonne santé en mangeant 100 % végétal ?Dans cet épisode, il ne s'agit pas de débattre « pour ou contre » une alimentation totalement végétale, mais de réaliser un état des lieux objectif des conséquences nutritionnelles sur la base des données disponibles, pour ensuite proposer des recommandations visant à optimiser le statut nutritionnel des personnes véganes ou végétaliennes.Si un régime végétal bien conduit peut couvrir l'essentiel des besoins ; mal anticipé, il expose à l'inverse à des risques accrus de carences — vitamine B12, oméga-3 EPA/DHA, fer, iode, choline. Dans cet épisode, je réponds notamment à ces questions : Végétalien, vegan, végétarien, flexitarien : que recouvrent réellement ces termes ?Les protéines végétales sont-elle de qualité équivalente aux protéines animales ? Les personnes vegan sont-elles vraiment à risque de carence protéique ?L'association légumineuses-céréales suffit-elle à couvrir les besoins protéiques ? Est-elle nécessaire à chaque repas ?Pourquoi une alimentation riche en oméga-3 végétaux peut-elle malgré tout contribuer à instaurer un déficit en EPA et DHA ?Comment évaluer correctement votre statut en vitamine B12 ?Fer, zinc, iode, calcium : quels minéraux surveiller ? Comment limiter l'effet des oxalates et autres facteurs antinutritionnels sur leur absorption ?Choline, résistance à l'insuline, risque cardiovasculaire : que disent les données disponibles sur les effets santé du végétal ?Sportifs, femmes enceintes, enfants : quelles populations demandent une vigilance particulière ?Quel bilan biologique réaliser ?Quelle supplémentation envisager ?Mes réponses à ces questions, et à bien d'autres, dans ce nouvel épisode. Belle écoute !00:00:00 Introduction : peut-on manger 100 % végétal et être en bonne santé ? 00:01:31 Définitions : végétalien, vegan, végétarien, flexitarien 00:07:05 Protéines végétales : quantité, qualité et acides aminés 00:17:51 Fibres et microbiote : l'avantage du végétal 00:22:11 Graisses et Oméga-3 : le déficit en EPA/DHA 00:32:05 Facteurs antinutritionnels : oxalates, phytates, lectines 00:38:18 Minéraux : fer, zinc, magnésium, calcium 00:50:03 Vitamine B12 01:04:47 Iode, thyroïde et choline 01:11:34 Effets santé et populations à risque (insuline, cardiovasculaire, sportifs, grossesse, enfants) 01:31:41 Bilan biologique, supplémentation et conclusionRéférences :Burke DG, Chilibeck PD, et al. Med Sci Sports Exerc. 2003;35(11):1946-55. DOI: 10.1249/01.MSS.0000093614.17517.79Caudill MA, Strupp BJ, et al. FASEB J. 2018;32(4):2172-2180. DOI: 10.1096/fj.201700692RRChen Z, Zuurmond MG, et al. Eur J Epidemiol. 2018;33(9):883-893. DOI: 10.1007/s10654-018-0414-8de Gavelle E, Huneau JF, et al. Nutrients. 2017;9(12):1333. DOI: 10.3390/nu9121333Dinu M, Abbate R, et al. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017;57(17):3640-3649. DOI: 10.1080/10408398.2016.1138447Dybvik JS, Svendsen M, Aune D. Eur J Nutr. 2023;62(1):51-69. DOI: 10.1007/s00394-022-02942-8Eveleigh ER, Coneyworth L, Welham SJM. Br J Nutr. 2023;130(9):1580-1594. DOI: 10.1017/S000711452300051XGehring J, Touvier M, et al. J Nutr. 2021;151(1):120-131. DOI: 10.1093/jn/nxaa196Jensen CF. Nutr Rev. 2023;81(8):951-966. DOI: 10.1093/nutrit/nuac096Mariotti F, Gardner CD. Nutrients. 2019;11(11):2661. DOI: 10.3390/nu11112661Menzel J, Longree A, et al. Nutrients. 2022;14(14):2900. DOI: 10.3390/nu14142900Mountjoy M, Ackerman KE, et al. Br J Sports Med. 2023;57(17):1073-1097. DOI: 10.1136/bjsports-2023-106994Scholtz SA, Kerling EH, et al. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2014;94:29-33. DOI: 10.1016/j.plefa.2014.10.008Selinger E, Kühn T, et al. Nutrients. 2019;11(12):3019. DOI: 10.3390/nu11123019Tong TYN, Appleby PN, et al. BMJ. 2019;366:l4897. DOI: 10.1136/bmj.l4897Wiedeman AM, Barr SI, et al. Nutrients. 2018;10(10):1513. DOI: 10.3390/nu10101513Pour toutes demandes d'informations ou de partenariats, vous pouvez me contacter à [email protected] 🎧 Disponible sur toutes les plateformes audio par ICI.📺 En version vidéo sur YouTube.📲 Extraits exclusifs à retrouver sur les réseaux sociaux : @berthou.anthonyCrédit photo Anthony Berthou : Thierry Sourbier.Un grand merci à mon partenaire technique : ORSO MEDIA.Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.