Pianura padana mantovana: I salumi della tradizione”

In questa puntata, Cristina Pagliari ci guida alla scoperta dell’azienda di famiglia, un perfetto connubio tra tradizione e innovazione. Fondato nel 2006, il salumificio nasce dall’esigenza di offrire ai figli prodotti sicuri e naturali. Seguendo la filosofia dell’economia circolare, l’azienda riduce l'impatto ambientale con tecniche a basso consumo energetico, lavorazioni minimali, sovescio e l'uso di un impianto fotovoltaico dal 2008. La tradizione norcina mantovana, detta del massalìn, è portata avanti con metodi manuali, attenzione al benessere animale e stagionatura naturale senza conservanti. Il salumificio è anche parte del circuito del Prosciutto di Parma DOP, che garantisce la qualità e l'autenticità del prodotto.