Pierre Gagnaire, le cuisinier contrarié

Aujourd’hui il est l’un des chefs français les plus admiré, les plus étoilé. Pourtant rien ne le prédestinait à la cuisine, tout l’y a contraint. A commencer par sa famille, des parents restaurateurs, et un établissement à reprendre. De son combat contre une vie qu’il ne souhaitait pas vraiment, est né un talent, une cuisine imaginative, et un chef que l’on qualifie « d’artiste ». Mélange des formes, des couleurs, des cuissons, des saveurs, et des textures, Pierre Gagnaire revendique une cuisine sophistiquée, à l’opposé de la cuisine simple que l’époque valorise. Comment a-t-il transformé la contrainte en perfection ? Que pense-t-il de la nouvelle génération de jeunes chefs ? De la place des femmes en cuisine et derrière les barbecues ? Le 21 octobre 2022 Rebecca Fitoussi recevait le chef Pierre Gagnaire dans l’émission « un monde, un regard ».Pour aller plus loinSalon de la gastronomie | INALes copains d'abord - 80 recettes faciles et... de Pierre Gagnaire - Grand Format - Livre - Decitre Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.