Pierre Hermé : "Je déteste la perfection, c'est aliénant et obsessionnel"

Dans cet épisode, Xavier de Moulins recueille les confidences du pâtissier Pierre Hermé. Il retrace son parcours, depuis son enfance en Alsace jusqu'à son ascension à Paris, où il a travaillé avec des figures emblématiques comme Gaston Lenôtre. Pierre Hermé évoque ses créations phares, notamment le macaron, et son approche de la "gourmandise raisonnée", visant à réduire les sucres et les graisses. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.