Pietro Sorba Radio Delta 25/05

"El locro y el pastelito es lo más celebrativos, la empanada es más recurrente" "El locro es un guiso que se transforma en un plato identitario en un tiempo reciente. Depende de lo que pasó en la guerra gaucha se intensificó el proceso de unificación, cuando volvieron a sus hogares" "A partir de ahí, el locro se transforma en el plato que fusiona dos mundos" "Los españoles implementaron el uso del cerdo, de la vaca, representando un plato de síntesis" "El pastelito es una interpretación que existe en todo el mundo occidental: utilizar una masa simple con un relleno dulce natural y elemental" "Vincularlo a civilización uno se remonta a la época de carnavales, en la víspera de entrar en un período un poco más austero como era la cuaresma" "La empanada se ha transformado en un plato icónico, que se puede considerar argentino (cada provincia tiene la propia) pero no es de origen argentino: vino de los españoles, que vino a su vez de los pueblos levantinos, de la zona del Líbano" "No existe país en el mundo que no coma, de alguna manera, una empanada" "El chocolate era algo que se tomaba en la época del Virreinato en las casas de la aristocracia. De ahí que empezó a estar en los primeros cafés de la ciudad" "El churro es netamente español"