PL Profit czy wzrost? 1000 punktów i co dalej? Jak Sweet Gallery układa sieć, która rośnie i zarabia.

W tym odcinku podcastu Franczyza 2.0 wyjątkowo dwóch Gości — franczyzodawca i franczyzobiorca w jednej rozmowie. Krzysztof Olesiak, współzałożyciel Sweet Gallery - operatora takich konceptów franczyzowych jak Bafra Kebab, Lodolandia, Kołacz na Okrągło, SiGelato, Good Chicken i Beef Boss. I multifranczyzobiorca Sylwester Rudnik, który ma 5 punktów Bafra Kebab.Sweet Gallery to ponad 1000 punktów, w tym 350 własnych, 13 lat na rynku, milion sprzedanych kebabów miesięcznie i jedna z największych sieci street food w Europie. Dla mnie to working evidence poukładanej systemowo sieci - jak to jest, że udaje się tu taka trwałość? Jaki system za tym stoi, że udaje im się rosnąć, mimo że konkurencja goni?💙 We Franczyzie 2.0 mówimy: kultywuj Impact Franchising - stawiaj Człowieka w Centrum Franczyzy. Krzysztof mówi, że KPI nr 1 szefa firmy to rentowność punktu franczyzowego - wtedy sieć rośnie, wtedy buduje się marka. Sylwester mówi, że KPI nr 1 franczyzobiorcy to mieć więcej powracających klientów. Jasna zależność - ale nie każda sieć tą sekwencją zarządza.🎙️ Krzysztof Olesiak — CEO & Co-Founder Sweet Gallery. Współzałożyciel jednej z największych sieci street food w Europie. W portfolio: Bafra Kebab, Lodolandia, Kołacz na Okrągło, SiGelato, Good Chicken, Beef Boss. Ponad 1000 punktów w systemie, w tym 350 własnych. 250 osób w zespole. Milion kebabów sprzedawanych miesięcznie. ~100 nowych punktów rocznie. Budował firmę od zera, od 3 punktów, przez 13 lat.🎙️ Sylwester Rudnik — multifranczyzobiorca Sweet Gallery. 5 punktów Bafra Kebab prowadzonych ze wspólnikiem. Od jednego punktu do pięciu w dwa lata. Planuje dalszy rozwój — zarówno kolejne punkty franczyzowe, jak i własne koncepty gastronomiczne poza franczyzą. Mówi: „franczyza zenergetyzowała moją przedsiębiorczość".🎙️ Prowadzi: Monika Ferreira — Founding Partner & Doradca Strategiczny I'GS In Good Strategy, Franczyza 2.0.0:00 — Intro: Krzysztof Olesiak i Sylwester Rudnik — franczyzodawca i franczyzobiorca w jednej rozmowie2:20 — KPI nr 1 szefa firmy: rentowność punktu → budowanie sieci → budowanie marki3:18 — KPI nr 1 franczyzobiorcy: powracający klienci jako silnik wzrostu4:19 — Priorytet: przejście ze skalowalności na efektywność operacyjną6:57 — Z punktu A do B: 3 filary dalszego wzrostu Sweet Gallery9:53 — Jak zmienił się profil kandydata na franczyzobiorcę przez ostatnią dekadę14:25 — 350 punktów własnych jako laboratorium i barometr rynku17:29 — Inkubator przedsiębiorczości: 30% multifranczyza dziś, cel 70%18:21 — Sylwester: czego szukał, wchodząc we franczyzę, i co buduje jako przedsiębiorca25:00 — Opiekunowie: cykliczne wizyty 2-3h, trener, nie call center27:40 — Silnik ekonomiczny: rentowny punkt vs powracający klient33:10 — Analityka sieci: jak Sweet Gallery widzi trendy i reaguje na spadki39:13 — Kiedy punkt jest „zdrowy finansowo" — składowe sukcesu44:18 — Game changer: 100 lokalizacji wynajętych z góry od zarządców50:07 — Największe wyzwanie: czynnik ludzki i zarządzanie zespołem w punkcie54:46 — Co nie idzie Sweet Gallery — perspektywa franczyzobiorcy59:03 — Wizja strategiczna: McKinsey, 15% sieci i kioski samoobsługowe1:05:41 — Sylwester: strategia multifranczyzobiorcy — dalszy rozwój i dywersyfikacja poza gastronomię1:11:57 — Rapid fire: zuchwałość, motywacja, AI, rady dla przedsiębiorców📩 Newsletter Franczyza 2.0: https://ingoodstrategy.com📲 App Franczyza 2.0: https://franczyza20.pl/🎧 Spotify: https://creators.spotify.com/pod/prof...Dowiedz się więcej:🌐 https://ingoodstrategy.com🌐 https://bafrakebab.plSpołeczność Franczyza 2.0:💙 LinkedIn Monika Ferreira: https://www.linkedin.com/in/monikafer...💙 LinkedIn I'GS In Good Strategy: https://www.linkedin.com/company/ingo...