Platos Principales Capitulo 18 Cordero al chilindron

Ingredientes:1 kg. de cordero (pierna o palet)2 pimientos rojos2 pimientos verdes1 cebolla grande3 dientes de ajo4 tomates maduros (o 400 g. de tomate triturado)1 vaso de vino blancoAceite de oliva virgen extraSal y pimienta al gustoPerejil picado (para decorar)Preparación:Preparar los ingredientes:Corta el cordero en trozos y sazona con sal y pimienta.Lava y corta los pimientos en tiras, la cebolla en juliana, y los ajos en láminas. Si usas tomates frescos, pélalos y córtalosen dados.Dorar el cordero:En una cazuela grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva.Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados a fuego medio-alto.Sofreír las verduras:Cuando el cordero esté dorado, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.Incorpora los pimientos y cocina unos minutos más hasta que se ablanden.Agregar el tomate y el vino:Agrega los tomates (frescos o triturados) a la cazuela y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos.Vierte el vaso de vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos.Cocción a fuego lento:Reduce el fuego y cubre la cazuela. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno. Remueve de vez en cuando y añade un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.Servir:Una vez que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.