Platos Principales Capitulo 20 Guiso de almejas

Ingredientes:1 kg. de almejas frescas2 patatas grandes1 cebolla2 dientes de ajo1 pimiento verde1 tomate maduro1 vaso de vino blanco1 hoja de laurel1 cucharadita de pimentón dulce1 litro de caldo de pescado o aguaAceite de oliva virgen extraSal y pimienta al gustoPerejil fresco picado (para decorar)Preparación:Limpiar las almejas: Coloca las almejas en un bol con agua fría y un puñado de sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien bajo agua fría y resérvalas.Preparar el sofrito: En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva. Añade la cebolla y el pimiento verde picados en trozos pequeños, y sofríe a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos. Luego, añade los ajos picados y cocina por 1 minuto más.Añadir el tomate y el pimentón: Ralla el tomate maduro y añádelo al sofrito. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Añade el pimentón dulce y remueve bien para que no se queme.Incorporar las patatas: Pela y corta las patatas en trozos (chascándolas para que suelten el almidón). Agrégalas a la cazuela y mezcla bien con el sofrito. Añade la hoja de laurel.Añadir el vino blanco:Vierte el vino blanco sobre las patatas y deja que se evapore el alcohol durante unos 3-4 minutos.Cocer el guiso: Añade el caldo de pescado o agua suficiente para cubrir las patatas. Lleva el guiso a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.Añadir las almejas: Cuando las patatas estén casi cocidas, añade las almejas a la cazuela. Tapa y cocina hasta que las almejas se abran, unos 5 minutos.Servir: Retira del fuego y espolvorea el guiso con perejil fresco picado. Ajusta de sal y pimienta al gusto. El guiso de almejas caliente, acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa. ¡Es un plato reconfortante y lleno de sabor marino!