Platos Principales Capitulo 24 Verduras al horno

Ingredientes:2 pimientos (rojo y verde), cortados en tiras1 berenjena, cortada en rodajas1 calabacín, cortado en rodajas2 zanahorias, cortadas en bastones1 cebolla, cortada en juliana2 dientes de ajo picados200 g. de champiñones, cortados por la mitad4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de romero fresco (o seco)1 cucharadita de tomillo fresco (o seco)Sal al gustoPimienta negra recién molida al gusto1 limón (su jugo)Preparación:Precalentar el horno: Precalentar el horno a 200°C.Preparar las verduras: Colocar todas las verduras (pimientos, berenjena, calabacín, zanahorias, cebolla y champiñones) en una bandeja para horno. Asegurarse de que las verduras estén bien distribuidas y no se monten unas sobre otras, para que se asen de manera uniforme.Aliñar: Rociar las verduras con el aceite de oliva. Añadir el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal y la pimienta. Remover bien con las manos para que todas las verduras queden bien impregnadas del aliño.Asar las verduras: Introducir la bandeja en el horno y asar las verduras durante unos 30-35 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme. Las verduras deben estar doradas por fuera y tiernas por dentro.Añadir el limón: Una vez asadas, retirar las verduras del horno y rociarlas con el jugo de limón recién exprimido para darles un toque fresco.Servir: Servir caliente como acompañamiento de carnes o pescados, o disfrutar como plato principal ligero.