Platos Principales Capitulo 27 Cazuela de marisco

Ingredientes:300 g. de almejas300 g. de mejillones200 g. de gambas200 g. de calamares, cortados en anillos200 g. de rape, cortado en trozos1 cebolla grande, picada2 dientes de ajo picados1 pimiento verde, cortado en tiras1 pimiento rojo, cortado en tiras2 tomates maduros, rallados1 vaso de vino blanco1 litro de caldo de pescado4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de pimentón dulceSal y pimienta al gustoPerejil fresco picado para decorarPreparación:Preparar los mariscos: Lavar bien las almejas y los mejillones. En una cazuela grande, con un poco de agua, abrir las almejas y los mejillones a fuego medio. Reservar los moluscos y colar el líquido resultante para añadirlo al caldo de pescado.Saltear los calamares: En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y añadir los calamares. Saltearlos durante unos minutos hasta que estén dorados, luego retirarlos y reservar.Sofrito: En la misma cazuela, añadir la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofreír a fuego medio hasta que estén bien pochados, unos 10 minutos. Añadir los tomates rallados y continuar cocinando hasta que el sofrito se reduzca y espese.Añadir el vino y el caldo: Verter el vino blanco en la cazuela y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos. Después, añadir el caldo de pescado (incluyendo el líquido de los mejillones y almejas) y el pimentón dulce. Llevar a ebullición.Cocinar el pescado y los mariscos: Añadir los trozos de rape y los calamares al caldo, y cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento. Luego, incorporar las gambas, los mejillones y las almejas, y cocinar durante 5 minutos más.Ajustar condimentos: Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el caldo de pescado y los mariscos ya aportan salinidad.Servir: Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Espolvorear con perejil fresco picado y disfrutar caliente, acompañando con pan crujiente.