Platos Principales Capitulo 29 Pez San Pedro al horno con patatas

Ingredientes:1 pez San Pedro (aprox. 1,5 kg.), limpio y sin escamas4 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas1 cebolla grande, cortada en juliana2 dientes de ajo picados1 vaso de vino blanco1 limón (su jugo)100 ml. de caldo de pescado4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de tomillo fresco (o seco)Sal al gustoPimienta negra recién molida al gustoPerejil fresco picado para decorarPreparación:Precalentar el horno: Precalentar el horno a 200°C.Preparar la base de patatas: En una fuente para horno, colocar las rodajas de patata y cebolla. Rociar con un chorro de aceite de oliva, salpimentar y mezclar bien. Introducir en el horno durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas empiecen a dorarse ligeramente.Preparar el pescado: Mientras las patatas se asan, lavar el pez San Pedro y hacerle unos cortes superficiales en los lados para que se cocine mejor.Rociar con jugo de limón, salpimentar y espolvorear con tomillo.Hornear el pescado: Sacar la fuente del horno y colocar el pez San Pedro sobre las patatas. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado a la fuente. Rociar con un poco más de aceite de oliva y volver a introducir en el horno. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las patatas estén doradas y tiernas. Si el pescado comienza a secarse, puedes rociarlo con un poco de su propio jugo.Ajustar condimentos: Probar el jugo del pescado y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.Servir: Sacar la fuente del horno y espolvorear con perejil fresco picado. Servir el pez San Pedro junto con las patatas y cebolla asadas, rociando con el jugo de la fuente.