Platos Principales Capitulo 35 Sopa de pescado

Ingredientes:500 g. de pescado variado (puede ser merluza, rape, o cualquier pescado blanco), limpio y cortado en trozos200 g. de mariscos (gambas, mejillones o almejas)1 cebolla grande, picada2 dientes de ajo, picados2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de tomate triturado)1 pimiento verde, cortado en trozos1 pimiento rojo, cortado en trozos1 litro de caldo de pescado1 vaso de vino blanco4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 hoja de laurel1 cucharadita de pimentón dulceSal y pimienta al gustoPerejil fresco picado para decorarLimón en gajos (opcional, para servir)Preparación:Sofrito de verduras: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados, y sofreír hasta que estén dorados y tiernos. Agregar los pimientos y cocinar durante unos minutos más.Añadir el tomate: Incorporar los tomates picados (o el tomate triturado) y cocinar a fuego lento hasta que el tomate se reduzca y forme un sofrito espeso, unos 5-7 minutos.Agregar el vino: Verter el vino blanco y dejar que se evapore un poco el alcohol durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.Incorporar el caldo: Añadir el caldo de pescado y la hoja de laurel. Llevar a ebullición.Cocinar el pescado: Una vez que el caldo esté hirviendo, añadir los trozos de pescado y los mariscos. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y los mariscos se abran.Ajustar condimentos: Probar la sopa y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir el pimentón dulce en este paso para darle un toque ahumado.Servir: Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Servir caliente en platos hondos, espolvoreando con perejil fresco picado y acompañando con gajos de limón si se desea.