Platos Principales Capitulo 36 Lentejas con chorizo

Ingredientes:300 g. de lentejas pardinas (o la variedad que prefieras), lavadas150 g. de chorizo, cortado en rodajas1 cebolla grande, picada2 dientes de ajo, picados1 zanahoria, pelada y cortada en cubos1 pimiento verde, cortado en trozos2 tomates maduros, pelados y picados (o 1 lata de tomate triturado)1 litro de caldo de carne o agua2 hojas de laurel1 cucharadita de pimentón dulce4 cucharadas de aceite de oliva virgen extraSal y pimienta al gustoPerejil fresco picado para decorar (opcional)Preparación:Preparar las lentejas: Si las lentejas son de tipo pardina, no es necesario remojarlas previamente. Sin embargo, si usas otro tipo, es recomendable dejarlas en remojo durante unas horas.Sofrito: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados, y sofreír hasta que estén dorados. Agregar el pimiento verde y la zanahoria, y cocinar durante unos minutos más.Añadir el chorizo: Incorporar las rodajas de chorizo a la olla y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que se suelten un poco de sus grasas y se doren.Agregar el tomate: Añadir los tomates picados (o el tomate triturado) y cocinar durante unos minutos, hasta que el tomate se reduzca.Cocinar las lentejas: Agregar las lentejas lavadas, el caldo de carne (o agua), las hojas de laurel y el pimentón dulce. Llevar a ebullición y luegoreducir el fuego a medio-bajo. Cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Si es necesario, añade más líquido durante la cocción.Ajustar condimentos: Una vez cocidas las lentejas, probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.Servir: Retirar las hojas de laurel antes de servir. Espolvorear con perejil fresco picado si se desea y servir caliente, acompañando con pan.