Platos Principales Capitulo 37 Canelones a la boloñesa

Ingredientes:Para los canelones:12-15 láminas de canelones (pueden ser frescos o secos)300 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)200 g. de espinacas (pueden ser frescas o congeladas)250 g. de ricotta o queso ricotta1 huevoSal y pimienta al gustoPara la salsa boloñesa:2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cebolla grande, picada2 dientes de ajo, picados1 zanahoria, pelada y picada1 pimiento rojo, picado400 g. de tomate triturado (en lata o fresco)1 vaso de vino tinto1 hoja de laurel1 cucharadita de orégano secoSal y pimienta al gustoPara la salsa bechamel:50 g. de mantequilla50 g. de harina de trigo500 ml. de lecheSal, pimienta y nuez moscada al gustoQueso rallado para gratinar (opcional)Preparación:Preparar la salsa boloñesa:En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Sofreír hasta que las verduras estén tiernas. Agregar la carne picada y cocinar hasta que se dore. Incorporar el tomate triturado, el vino tinto, la hoja de laurel y el orégano. Cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.Preparar la salsa bechamel:En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente. Poco a poco, añadir la leche, batiendo para evitar grumos. Cocinar hasta que la salsa espese. Sazonar con sal,pimienta y una pizca de nuez moscada.Preparar el relleno:Si usas espinacas frescas, cocerlas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Si son congeladas, descongelarlas. Escurrir bien y picar. En un bol, mezclar las espinacas con la ricotta, el huevo, sal y pimienta.Cocinar los canelones:Si son canelones secos, cocerlos según las instrucciones del paquete. Si son frescos, puedes rellenarlos directamente.Rellenar los canelones:Rellenar cada canelón con la mezcla de espinacas y ricotta. Colocar en una fuente para horno.Montar el plato:Verter la salsa boloñesa sobre los canelones. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear queso rallado por encima si se desea.Hornear:Precalentar el horno a 180°C. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.Servir:Sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. Disfrutar caliente.