Platos Principales Capitulo 38 Garbanzos con espinacas

Ingredientes:400 g. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en casa)200 g. de espinacas frescas1 cebolla2 dientes de ajo1 tomate maduro1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según preferencia)1 hoja de laurelAceite de oliva virgen extraSal y pimienta al gustoAgua o caldo de verduras (opcional)Preparación:Preparar el sofrito: Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.Añadir el tomate: Pela y corta el tomate en cubos pequeños. Incorpóralo a la cazuela y cocina hasta que se deshaga, formando una salsa espesa.Incorporar el pimentón y el laurel: Añade el pimentón y mezcla bien para que se integre, cuidando que no se queme para evitar un sabor amargo. Coloca también la hoja de laurel.Agregar los garbanzos: Incorpora los garbanzos cocidos y remueve bien para que absorban el sabor del sofrito. Si ves que la mezcla está muy seca, puedes añadir un poco de agua o caldo de verduras.Incorporar las espinacas: Lava bien las espinacas frescas y agrégalas a la cazuela. Cocina durante unos minutos hasta que se reduzcan y se integren con los garbanzos.Ajustar el sazón: Añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren bien.Servir: Retira la hoja de laurel antes de servir. Este plato se puede disfrutar tanto caliente como templado y es perfecto para acompañar con pan o un poco de arroz.