Platos Principales Capitulo 39 Huevos caseros

Ingredientes:4 huevos frescos1 pimiento rojo1 pimiento verde1 calabacín1 berenjena1 cebolla2 dientes de ajo3 tomates maduros (o 300 g. de tomate triturado)Aceite de oliva virgen extraSal y pimienta al gusto1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)Preparación:Preparar las verduras: Lava y corta en cubos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín, la berenjena y la cebolla. Pica finamente los dientes de ajo.Cocinar el pisto: En una cazuela grande o sartén profunda, añade un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados. Luego, agrega los pimientos, el calabacín y la berenjena, y cocina todo durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.Añadir el tomate: Pela y corta los tomates en cubos (o usa tomate triturado) y añádelos a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si el tomate está muy ácido, añade una cucharadita de azúcar. Ajusta de sal y pimienta.Cocinar los huevos: Casca los huevos en el pisto. Tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún estén algo líquidas, aproximadamente 5-7 minutos.Servir: Sirve el pisto con los huevos en platos individuales y acompaña con pan para disfrutar al máximo de los sabores.