Platos Principales Capitulo 40 Garbanzos con verduras y champiñones

Ingredientes:400 g. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o cocidos en casa)200 g. de champiñones frescos1 pimiento rojo1 pimiento verde1 zanahoria1 calabacín1 cebolla2 dientes de ajo1 cucharadita de pimentón dulceAceite de oliva virgen extraSal y pimienta al gustoAgua o caldo de verduras (opcional)Preparación:Preparar los ingredientes: Lava y corta en trozos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.Sofreír las verduras: En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados. Luego, añade la zanahoria, los pimientos y el calabacín. Cocina todo a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.Añadir los champiñones: Incorpora los champiñones y cocina hasta que suelten su agua y estén tiernos.Agregar el pimentón: Añade el pimentón y mezcla bien para que se integre con las verduras, cuidando que no se queme.Incorporar los garbanzos: Agrega los garbanzos cocidos y remueve bien para que absorban el sabor de las verduras. Si ves que la mezcla está seca, añade un poco de agua o caldo de verduras para darle jugosidad.Cocinar a fuego lento: Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren bien. Ajusta de sal y pimienta al gusto.Servir: Sirve caliente, acompañado de pan o arroz, si lo deseas.