Почему помидоры из магазина такие невкусные? И что придумали ученые, чтобы это исправить?

Исследователи из Института сельскохозяйственной геномики в китайском Шэньчжэне нашли способ улучшить вкус помидоров. Они обнаружили мутацию, которая «снимает тормоза» с фермента, который отвечает за синтез сахаров в плодах. Причем улучшить вкус таким способом можно у помидоров почти любого сорта, не теряя урожайность. Пока не ясно, появятся ли новые помидоры на полках магазинов: до сих пор ни одному генно-модифицированному растению, измененному с целью повышения качества, не удалось добраться до массового покупателя. Рассказываем, почему раньше помидоры были вкуснее, как селекция ухудшила их вкус и поможет ли наука вернуть в магазины сладкие томаты. Это аудиоверсия разбора, а прочитать его можно здесь. В нашем «Магазе» появились подарочные карты! Их можно потратить на книги — и не только 📻 «Радио Медуза» есть в нашем приложении, на подкаст-платформах и на ютьюбе. Ютьюб-канал — это еще один способ поддержать нас: нажмите «Стать спонсором» в шапке канала. Как поддержать нашу редакцию — даже если вы в России и вам очень страшно