Podcast Semanal Infoceliaco / 20 de Marzo de 2026

El episodio de esta semana una visión integral sobre la enfermedad celíaca en España, abordando desde los últimos avances científicos hasta la creciente oferta gastronómica. La investigación destaca cómo las infecciones virales pueden activar la patología y subraya que un diagnóstico temprano es vital para mejorar la salud física, aunque la integración social sigue siendo un reto para los pacientes. En el ámbito comercial, resaltan innovaciones como la harina de trigo procesada sin gluten de Bread Free y el uso nutritivo de alternativas como el trigo sarraceno o la algarroba. Ciudades como Barcelona y Madrid se consolidan como referentes culinarios, albergando establecimientos premiados y una variada oferta que incluye desde pastelería artesanal hasta freidurías andaluzas adaptadas. En conjunto, las fuentes reflejan un ecosistema que busca normalizar la dieta sin gluten mediante la concienciación social y la excelencia en el sector de la restauración.