Podcast Semanal Infoceliaco / 28 de Noviembre de 2025

Esta semana presentamos un panorama multifacético sobre la enfermedad celíaca, abarcando desde la investigación científica hasta la innovación gastronómica y la política económica en España. En el ámbito culinario, se destaca la expansión de negocios especializados, como la exitosa apertura de la panadería artesanal Obrador de Ferrer en Granada y la consolidación de la marca de chocolates Chök en Valencia. La alta cocina también abraza esta inclusión, evidenciada por la mejor tapa de España creada específicamente sin gluten y la exhibición de sofisticadas pastelerías 100 % libres de gluten por el Culinary Institute de Barcelona. Científicamente, una nueva investigación tranquiliza a la comunidad celíaca al confirmar que los besos no transfieren cantidades peligrosas de gluten; sin embargo, otros estudios advierten que los desayunos procesados sin gluten suelen ser altos en azúcares y grasas, recomendando alternativas más saludables. Políticamente, el Partido Popular está impulsando una proposición de ley para compensar el elevado sobrecosto económico que enfrentan las familias que deben adquirir estos productos especiales.