Podcast Semanal Infoceliaco / 31 de Octubre de 2025

Esta semana hablamos sobre la celiaquía y la sensibilidad al gluten, abordando tanto los desafíos de seguridad alimentaria como los avances en investigación e inclusión social. Se destaca una alerta sobre harina de trigo sarraceno contaminada con gluten no declarado, que subraya la importancia del etiquetado y la vigilancia de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). En el ámbito científico, varios artículos exploran la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC), sugiriendo que a menudo los síntomas son causados por otros factores como los carbohidratos fermentables (FODMAPs) o la interacción intestino-cerebro, y no directamente por el gluten. También se revela un beneficio en la reducción del riesgo de anemia en pacientes celíacos que usan agonistas del receptor GLP-1. Finalmente, las noticias sobre eventos como el Certamen de Tapas Villa de Cuéllar y la apertura de panaderías 100 % libres de gluten en Vigo y Aragón ilustran el crecimiento de la oferta gastronómica inclusiva para el colectivo celíaco.