#PODCAST準備中-TOUMIN井口シェフの取材に行ってきました。

8月のFRESH LIVE KITCHENで料理をふるまってくださったTOUMIN・井口シェフにインタビューしにいきました。その興奮をおしゃべりしています。今回の取材記事は、11月頃に公開予定✍️……………………………………FRESH LIVE KITCHENについて／TOUMINチームが作る素麺・ヴェリーヌ・スカッシュ／Night Marketの内藤シェフがはじまり／井口シェフの料理の組み立て方／ファーマーズマーケットに通う料理人とつくりたい状況／100種類ほどある自家製発酵調味料／自分の知らない世界に誘ってくれる“発酵”……………………………………◼︎井口和哉 氏（いぐちかずや）「タテルヨシノ銀座」（東京）、「ル・コントワール・ド・ブノワ」（大阪）、「ミッシェル・ブラストーヤ ジャポン」（北海道）などフレンチの名店でキャリアを磨き、野菜を軸としたフレンチ「restaurant RK / REVIVE KITCHEN THREE AOYAMA」でシェフを務め、2023年に旬の食材と“発酵”をテーマにしたモダンフレンチ「TOUMIN」をオープン。◼︎TOUMIN〒106-0031 東京都港区西麻布2 丁目24-14 BARBIZON73 2F定休日： 日・月曜Instagram：@toumin_restaurant……………………………………🔗FRESH LIVE KITCHEN with FUSOU and TOUMINとは✅🔗シェフ × 旬の食材がもたらす、食の魅力。「FRESH LIVE KITCHEN」アフターレポート 「Night Market」編【Part.1】🔗シェフ × 旬の食材がもたらす、食の魅力。「FRESH LIVE KITCHEN」アフターレポート 「Night Market」編【Part.2】……………………………………青山ファーマーズマーケットのPODCASTが始まります。高評価、フォローをよろしくお願いします！🔗Farmers Market WEB毎週月曜日に、その週末のマーケットのおすすめ情報・出店者一覧を更新🔗Farmers Market Instagramマーケットのおすすめ情報・出店者さん紹介・週末のマーケットの様子をUPしています