Pohlreich zpovídá Knedlu: Jak doopravdy fungují michelinské restaurace

🎁 Pusťte si celý díl na Herohero. První měsíc ZDARMA najdete na tomto odkazu: herohero.co/seftalks/invites/START Zdeněk Pohlreich v úvodním díle podcastu ŠÉF talks zpovídá Jana Knedlu (restaurace Papilio), který jako první v Česku získal dvě michelinské hvězdy najednou. V otevřeném rozhovoru odhaluje, jak vypadá realita v nejlepších kuchyních světa.V této části uslyšíte:Jak ocenění změnilo chod restauraceVzpomínky na drsnou „armádu" u Gordona Ramsaye a auru Joëla RobuchonaProč fine dining často upadá do pasti stejných surovinZákladní pravidlo: „Jakmile ty produkty nemáš, tak uvaříš velký hovno"Partnerem podcastu je Fabini – český výrobce kvalitního nádobí. Děkujeme za podporu! https://www.fabini.cz/