Postres Capitulo 14 Crema Catalana.

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso!Consigue todas estas recetas detalladas, con sus fotos y trucos extra en mi libro:👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquíhttps://amzn.to/4l4WB0T Crema Catalana.Ingredientes:500 ml. de leche entera4 yemas de huevo100 g. de azúcar20 g. de maicena1 rama de canelaLa piel de un limón (solo la parte amarilla)Azúcar (para caramelizar)Preparación:Infusión de la leche: En una cazuela, calienta la leche junto con la rama de canela y la piel de limón. Cuando comience a hervir, retira del fuego, cubre y deja infusionar durante unos minutos para que la leche absorba los aromas. Luego, cuela y reserva.Mezcla de yemas y azúcar: En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa y homogénea.Añadir la maicena: Disuelve la maicena en un poco de leche fría y agrégala a la mezcla de yemas y azúcar. Remueve bien hasta que esté completamente integrada.Cocción de la crema: Vierte la leche infusionada en la mezcla de yemas, azúcar y maicena, removiendo bien. Lleva la mezcla de nuevo a la cazuela a fuego medio y cocina removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Es importante no dejar que hierva para evitar que se corte.Enfriado: Cuando la crema haya espesado, retírala del fuego y vierte en recipientes individuales de barro o cristal. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas.Caramelización: Antes de servir, espolvorea una fina capa de azúcar sobre la crema y carameliza con un soplete o una pala de hierro caliente hasta que el azúcar quede dorado y crujiente.Presentación:Sirve la Crema Catalana con su capa de azúcar crujiente en la parte superior. Puedes acompañarla con un poco de fruta fresca o, simplemente, disfrutarla sola.