Postres Capitulo 24 Pepito de crema

Ingredientes:Para la masa:500 g. de harina de fuerza250 ml. de leche tibia50 g. de azúcar50 g. de mantequilla a temperatura ambiente1 huevo20 g. de levadura fresca o 7 g de levadura seca1 pizca de salAceite para freír (opcional, si decides freírlos en lugar de hornearlos)Para la crema pastelera:500 ml. de leche100 g. de azúcar4 yemas de huevo40 g. de maicena1 cucharadita de esencia de vainillaPara la decoración:Azúcar glas (opcional)Preparación:Preparar la masa de los pepitos:Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar unos minutos.En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la leche con levadura, el huevo y la mantequilla. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica (unos 10 minutos).Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.Formar y hornear o freír los pepitos:Una vez que la masa haya fermentado, divídela en porciones de aproximadamente 50 g y dales forma de cilindros alargados.Coloca las piezas en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Cubre con un paño y deja reposar 30-40 minutos.Opción al horno: Precalienta el horno a 180 °C y hornea los pepitos durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.Opción fritos: Calienta el aceite en una sartén y fríe los pepitos hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente.Preparar la crema pastelera:Calienta la leche con la esencia de vainilla en una cacerola.En otro bol, mezcla el azúcar, las yemas y la maicena hasta obtener una crema suave.Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente, y vuelve a ponerla en la cacerola a fuego medio.Cocina sin dejar de remover hasta que espese. Deja enfriar la crema cubriéndola con film transparente.Rellenar los pepitos:Una vez que los pepitos estén fríos, haz un corte lateral y rellénalos con la crema pastelera usando una manga pastelera.Decorar y servir:Espolvorea los pepitos con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.Consejos:Puedes aromatizar la crema con cáscara de limón o naranja.Si los fríes, asegúrate de que el aceite esté a temperatura media para que se cocinen de forma uniforme.